近年來(lái)，貴州省綏陽(yáng)縣著(zhù)力推進(jìn)辣椒標準化種植，圖為該社區村民把剛采摘的辣椒裝車(chē)。這些紅辣椒很大一部分要被制成干辣椒。在干辣椒的顏色分幾種，標準光源箱可以起到重要作用。

紅辣椒的顏色分級

根據辣椒干的國家標準，參考國外對干椒等級規格要求，一般將無(wú)柄干紅椒分為紅椒一級品、紅椒二級品等外品5個(gè)等級。

1. 紅椒一級品

干椒中去掉不完整、異品種或自然變異產(chǎn)生的過(guò)大、過(guò)小、過(guò)粗、過(guò)細，長(cháng)度不符合要求的；挑出顏色不夠鮮紅、呈淺紅色的；挑出沾染泥沙等異物的，擦拭干凈；挑出帶有果柄的去掉果柄果蒂；挑出濕椒重新晾曬，剩下的就是紅椒一級品。

2. 紅椒二級品

紅椒二級品與一級品主要差別是色澤上的差異，二級品顏色淡與一級品。

二紅椒是指紅色不夠深的椒果，有的基本是黃色，這類(lèi)椒果成熟度不足，價(jià)格較低。

3. 等外品

主要質(zhì)量要求是控制水分含量，因為水分含量影響貯存。水分含量未達到14%以下的稱(chēng)為等外品。

標準光源箱在紅辣椒的顏色分級中的應用

我們所看到的顏色會(huì )隨著(zhù)光源的變化而變化，紅辣椒亦是如此。標準光源箱可以為紅辣椒的顏色分級檢測提供穩定的光源環(huán)境，免除了其他因素的干擾，保證了觀(guān)測結果的準確性。

標準光源箱一般配置六種光源，D65、TL84、TL83 、CWF、F 、UV ，可以滿(mǎn)足不同物品的觀(guān)測需求，為紅辣椒的顏色分級提供統一的觀(guān)測光源，免于受到陰天、下雨等天氣的影響。

D65標準照明光源，它是模擬日光的光源，光譜功率分布連續、相對平滑且自身色溫高，能最佳地展示紅辣椒的亮度和彩度。當然，其他光源也可以作為參照光源。所以在D65標準照明光源對紅辣椒進(jìn)行觀(guān)測，可以避免光源變化對于紅辣椒顏色分級的影響，提高紅辣椒顏色分級和品質(zhì)鑒定的準確性。因此，標準光源箱在紅辣椒的顏色分級中的普及應用是具有一定的基礎的。