糧油檢測儀器在近幾年越來(lái)越受到關(guān)注，如粗脂肪測定儀、白度測定儀等等，在近幾年食品市場(chǎng)紛紛爆出丑聞時(shí)被大家關(guān)注。數顯白度儀用于測定面粉白度，而今年關(guān)于面粉添加劑的報道，可謂十分火熱；而粗脂肪測定儀，用于測定肉類(lèi)等食品中脂肪含量，也多有使用。
    糧食粘度測定是糧油品質(zhì)鑒定中非常重要的一個(gè)內容，用來(lái)判斷貯糧和生產(chǎn)原糧的陳化程度。粘度測試儀是使用頻繁的儀器，該儀器已成功應用于糧食貯藏、加工及糧食科研機構等部門(mén)。但是在粘度值測定過(guò)程中，我們還是需要注意很多問(wèn)題，下面我們一一列舉。
1.樣品制備：制備樣品時(shí),要控制進(jìn)樣量,使樣品在實(shí)驗磨中粉碎1~2次,達到90%以上通過(guò)60目銅絲篩的細度要求,并棄去篩上物,合并篩下物置于磨口瓶中備用。小麥樣品經(jīng)實(shí)驗磨粉碎2次后,水分一般下降0.6%~0.8%,雖然水分相差2.0%以?xún)葘φ扯戎档挠绊懖淮?我們也要嚴格按標準規范操作。
2.沸騰程度：掌握好沸騰溫度,要在5 min以?xún)仁购洪_(kāi)始沸騰并記時(shí),始終保持糊化液均勻微沸30 min。
3.濾液收集：收集濾液時(shí),一定要過(guò)濾完全,將濾液全部收集在100 mL燒杯中備用,不可只收集少量濾液進(jìn)行測定。
4.濾液溫度：提前作好各項準備工作,過(guò)濾完糊化液后要立即測定。
5.吸取糊化液測定：吸取測定時(shí),要嚴格按國標操作,每次都要將糊化液吸至充滿(mǎn)粘度計的上球,不可剛吸至上線(xiàn)就開(kāi)始測定。
6.雙試驗誤差：由于影響粘度的因素很多,對同一份糊化液要選擇兩支毛細管粘度計作平行測定,嚴格控制雙試驗誤差要求,當超出允許誤差范圍時(shí),一定要重新稱(chēng)樣、糊化、測定。
7.粘度計清洗時(shí)在20%硫酸中進(jìn)行,不可長(cháng)時(shí)間浸泡。
8.糧食粘度儀常數要定期進(jìn)行標(檢)定。
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